Szkolenia uczniów Zespołu Szkół nr 1 w nowo powstałym Branżowym Centrum Umiejętności w Wieluniu

Branżowe Centrum Umiejętności to specjalistyczna placówka łącząca naukę szkolną z wymaganiami nowoczesnego rynku pracy. Umożliwia ona bezpośrednią naukę pod okiem najlepszych ekspertów z branży gastronomicznej.

Dlatego zainteresowani uczniowie z klasy III I IV Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych ZS nr 1 wzięli udział w warsztatach poszerzających wiedzę z zakresu nowoczesnych technik cukierniczych.

Kurs przeprowadziła mistrzyni w swojej dziedzinie – Joanna Pfeiffer, zdobywczyni m.in. złotego medalu na Expo Sweet 2024 i 2020 oraz brązowego na Cake Festival, a także członkini Akademii Sztuki Cukierniczej w Gdańsku.

Uczniowie pracowali nad dwoma głównymi tematami:

Reklama

1. Tworzenie nowoczesnych tortów: typu „Drip Cake” i „Naked Cake”:

• uczyli się wypieku stabilnych biszkoptów oraz przygotowywania lekkich kremów i musów;
• trenowali techniki równego składania tortu;
• poznali metody tynkowania: od rustykalnego stylu „Naked Cake” po idealnie gładkie brzegi (ostry kant);
• opanowali technikę „drip”, czyli tworzenia precyzyjnych zacieków z czekolady na torcie;
• do dekoracji wykorzystywali świeże owoce, żywe kwiaty oraz makaroniki;
• przygotowywali również ganasze oraz uczyli się poprawnej pracy z barwnikami.

2. Przygotowanie deserów jednoporcjowych – to szkolenie podczas którego, adepci sztuki cukierniczej:

• tworzyli wielowarstwowe desery w słoiczkach: tapioka z musem z mango, raffaello, ferrero roche, kinder bueno, deser dubajski, deser z chrupką i kremem z palonej białej czekolady;
• sporządzali małe formy deserowe typu finger food czyli  zaprojektowane tak, aby można je było zjeść na jeden lub dwa kęsy np. mini torciki z galaretką i owocami, tiramisu i krem brulle;
• ćwiczyli nowoczesne wykończenia z czekolady i elementów dekoracyjnych.

Dzięki certyfikowanym kursom uczniowie zdobyli wiedzę wykraczającą poza standardowy program szkolny, co znacząco zwiększa w przyszłości ich konkurencyjność na rynku pracy.

ZS nr 1 w Ostrzeszowie